Das Besondere: Der gesamte Verkaufserlös unseres Standes ging an die WE&ME Foundation. Damit möchten wir einen Beitrag leisten, um soziale Projekte zu unterstützen und Gemeinschaft zu fördern.

Ein starkes Ergebnis für den guten Zweck

Wir freuen uns sehr, bekanntzugeben, dass insgesamt 2.418,29 Euro durch den Verkauf am Ströck-Feierabend-Stand gesammelt und an die WE&ME Foundation übergeben werden konnten. Nina Mohimi, die das Event mitorganisiert hat, spendet ihr Honorar on top.

Ein herzliches Dankeschön an alle Besucherinnen und Besucher, die vorbeigeschaut, mitgenossen und damit zum Erfolg beigetragen haben. Gemeinsam zeigen wir, dass Genuss und soziales Engagement wunderbar zusammenpassen.

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Matcha Latte hat sich längst seinen Fixplatz in der Wiener Kaffeekultur erobert – und wir sind stolz, dass unsere Gäste ihn bei uns besonders lieben. Ob klassisch, eisgekühlt oder als kreative Variante: Bei uns trifft der grüne Energieboost auf gemütliches Feierabend-Flair und Croissant-Genuss.

Danke an Falstaff für diese schöne Auszeichnung – und noch mehr Dank an euch, unsere Gäste, die Feierabend zum Lieblingsort für Matcha gemacht haben!

Hier gehts zum Link Caféguide: Die besten Cafés für Matcha in Wien – Falstaff

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Gemeinsame Vision für Qualität, Ideenreichtum und Nachhaltigkeit: Die renommierte und mehrfach ausgezeichnete Bäckerei „Ströck-Feierabend“ mit Ströck-Entwicklungsbäcker Pierre Reboul, der mit seiner Backkunst auch schon das „Bio-Wiederbrot“ aus dem Ofen hob, haben eine gleichsam innovative wie geschmackvolle Partnerschaft geschmiedet, die Burger-Liebhaber aufhorchen lässt. Es wurden spezielle Burger-Buns für „XO Grill“ entwickelt, der kürzlich von „Big 7 Travel“ als bester Burger in Europa auf das Gourmet-Podest gehoben wurde.

Die beiden Unternehmen verbindet noch viel mehr als ihr hoher Qualitätsanspruch und Innovationsgedanke. Die österreichische Herkunft der Produkte macht den Geschmack aus. „XO Burger“ setzt zu 100 Prozent auf zehn Jahre alte Milchkühe heimischer Herkunft und bei Ströck kommt ausschließlich rot-weiß-rotes Mehl in die Backwaren. Der gemeinsame Zugang zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen verbindet auch geografisch; „Ströck-Feierabend“ und „XO Burger“ trennen nur wenige Meter im siebten Wiener Gemeindebezirk, womit die Lieferkette kaum kürzer und die CO2-Emissionen geringer sein könnten. Diese Nähe musste fast zwangsläufig Lust auf mehr machen und den gemeinsamen Appetit anregen, der von Spitzenköchen wie Lukas Mraz oder Konstantin Filippou mit eigenen Burger-Kreationen immer wieder neu beflügelt wird.

Eine Partnerschaft, die Maßstäbe setzt

„Die Herausforderung war groß, aber das Ergebnis ist einzigartig“, erklärt Entwicklungsbäcker Pierre Reboul, der mit der innovativen „Ströck-Feierabend“-Bäckerei die neuen, innovativen Burger-Buns für „XO Grill“ entwickelt hat. „Unsere Buns sind das Ergebnis monatelanger Entwicklung, um sicherzustellen, dass sie die exquisiten Kreationen von ‚XO Grill‘ umranden.“

„XO Grill“: Europas Nummer eins

„XO Grill“, geführt und gegründet von Benjamin Hofer und Robert Weishuber, hat sich seit der Initialzündung während der Pandemie von einem kleinen Pop-up mit damals hierzulande neuartigen und heute oft versuchten Smash Burgers zu einem beachteten Namen in der europäischen Burger-Szene entwickelt. Die Prämierung als bester Burger Europas durch „Big 7 Travel“ spiegelt die Hingabe und Qualität wider, die in jedem Burger steckt, dessen Fleisch von zehn Jahre alten Milchkühen aus österreichischer Herkunft stammt.

„Es ist überwältigend und eine Ehre, dass unsere harte Arbeit und unser Engagement für Qualität weit über die Landesgrenzen hinaus wahrgenommen werden“, sagt Benjamin Hofer. „Dieser Erfolg bestärkt uns darin, weiterhin auf hochwertige und lokal bezogene Zutaten zu setzen und die besten Produzenten in der Nähe zu finden; im Fall von ‚Ströck-Feierabend‘ nur wenige Meter vis-à-vis.“

Diese Suche nimmt manchmal durchaus Zeit in Anspruch. Bis Hofer die optimalen Gurken für die ausgezeichneten Burger fand, mussten viele Produzenten kommen und gehen. Reboul, ein passionierter Tüftler in der Backstube, stellte sich der Aufgabe, den perfekten Wunsch-Bun für „XO Grill“ zu komponieren, als ihm eine ausländische Kostprobe als Inspiration vorgestellt wurde. Rebouls Prämisse war, mit möglichst wenigen und dafür natürlichen Zutaten heimischer Herkunft auszukommen und auf die Vielzahl der Inhaltsstoffe zu verzichten, die andere Buns so schmackhaft machen.

Die Kreation der perfekten Buns

Die neuen Burger-Buns sind ein Beispiel für traditionelle Handwerkskunst, innovatives Denken und kulinarische Exzellenz, woraus ein einzigartiges Geschmackserlebnis geschaffen wird.

„Es war mir wichtig, Buns zu kreieren, die frei von unnötigen Zusatzstoffen sind und dennoch die Qualität und den Geschmack des Fleisches unterstreichen“, so Reboul.

Die exklusiv für „XO Grill“ produzierten Backwerke harmonieren elegant mit dem Fleisch zehn Jahre alter Milchkühe, ohne geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. In den perfekten Bun kommen nur Kartoffelteig, Mehl und Butter – beziehungsweise Margarine in der veganen Variante. Dank der sorgfältig abgestimmten Grammatur ist Rebouls jüngste Kreation nicht zu süß, zerfällt nicht und liegt vor allem optimal in der Hand für den rundum stimmigen Burger-Genuss.

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Damit wir uns vorab ein Bild von Ihrer geplanten Feier machen können, bitten wir Sie, uns einige Details über unser Formular zu übermitteln. Unsere Restaurantleiterin kontaktiert Sie anschließend umgehend.

Wir freuen uns auf Sie!

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Ein Ziel, das uns mit Krautwerk vereint.
Seit 2012 betreiben Robert Brodnjak, Claudia und Saskia Detz die biologische Landwirtschaft „Krautwerk“ bei Großmugl, Niederösterreich. Über die Jahre hat sich der Familienbetrieb von einer 3ha Landwirtschaft zu einer 1ha großen Marktgärtnerei entwickelt, vertreibt ihr frisches Bio-Gemüse jeden Samstag am Karmelitermarkt, 1020 Wien und beliefert damit auch die Wiener Spitzengastronomie.

Um auch für den Feierabend von der jahrelangen Expertise von Krautwerk zu profitieren, starten wir 2024 eine strategische Partnerschaft, die Zusammenarbeit bei der Planung, Gestaltung und Bewirtschaftung sowie laufende Schulung unseres Gärtner-Teams umfasst – sowie Belieferung mit frischem Gemüse, wenn der Bedarf der Restaurants höher ausfällt, als ihn unser Garten decken kann.

Zum Beginn der Zusammenarbeit statteten unser Geschäftsführer Gerhard Ströck sowie Chef-Pâtissier & Entwicklungsbäcker Pierre Reboul unserem Partner einen Besuch ab, die besten Eindrücke finden Sie nachfolgend in der Galerie.

• weitere Informationen zu unserem Partner Krautwerk

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• Weihnachtsbäckerei und burgenländische Köstlichkeiten
• Punsch & Maroni aus dem Holzofen
• Showbacken mit Pierre Reboul und Team
• Weihnachtsbläser Musikverein Kittsee

Der Reinerlös geht an die WE&ME Foundation, die sich für die Aufklärung und Heilung von ME/CFS (neuroimmunologische Multisystemerkrankung) einsetzt.

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Gutscheinkarte kaufen

Sie erhalten die Karte in allen Ströck-Filialen und Ströck-Feierabend Bäckereien und Restaurants, suchen sich eine unserer Hüllen aus und lassen von unseren MitarbeiterInnen den gewünschten Betrag auf die Karte laden. (mindestens € 5,- / maximal € 200,-)

Und das Beste: die Karte kann jederzeit mit Ihrem Wunschbetrag aufgeladen und somit Abfall vermieden werden.

Gutscheinkarte einlösen

Die Ströck-Gutscheinkarte kann in allen Ströck-Filialen und Ströck-Feierabend Bäckereien und Restaurants für Ihren Einkauf oder Konsumation vor Ort eingelöst werden.

Bei der Einlösung wird der jeweilige Betrag für den Einkauf bzw. die Konsumation abgebucht, der Restbetrag verbleibt auf der Karte.

Diese Gutscheinkarte ist mit einem beliebigen Wert (ab 5 Euro, maximal 200 Euro) aufladbar und in allen Ströck-Filialen und Ströck-Feierabend-Filialen (ausgenommen Online-Bestellungen und Ströck-Veranstaltungen) einlösbar und ab Aktivierung gültig. Die Karte ist nicht personalisiert, frei übertragbar und 2 Jahre ab Aufbuchung des Guthabens gültig. Als Berechtigte:r gilt, wer die Karte vorlegt. Bei Diebstahl, Verlust oder Beschädigung wird kein Ersatz geleistet. Ein Guthaben auf der Karte wird nicht verzinst und nicht in bar ausgezahlt. Das aktuelle Guthaben kann an jeder Ströck-Kassa erfragt werden.

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Als die jüngste Generation der familiengeführten Traditionsbäckerei die Idee für ein gänzlich neues Gastronomiekonzept rund ums Brot entwickelte, waren die Themen Nachhaltigkeit und Klimaschutz noch nicht so virulent wie heute. „Farm to Table“ war kein gängiger Begriff in der Gastronomie und über die Qualität des Brotes machte man sich noch nicht allzu viele Gedanken. 2013 entstand die Vision, die Wiener Gastronomieszene um ein neues Konzept zu bereichern, das einen Lifestyle rund um nachhaltige Produkte und Bio kreiert und das Bewusstsein der Menschen für ressourcenschonende Qualität aus der Region schärft. Mit dem ersten „Ströck-Feierabend“, der 2014 auf der Landstraßer Hauptstraße im dritten Wiener Gemeindebezirk eröffnete, war eine harmonische Symbiose aus Bäckerei, Café und Restaurant geboren.

„Mit ‚Ströck-Feierabend‘ haben wir die Backkunst auf ein neues Niveau gehoben und einen neuen Typus Bäckerei in Wien etabliert. Der schnelle Brotkauf wich dem entspannten Genuss im gemütlichen Ambiente, das mit viel Holzanteil sehr naturgeprägt war. Vor zehn Jahren war die Lieferantenauswahl noch eine Herausforderung, weil das Bio-Angebot in der Region bei weitem noch nicht so vielfältig war“, erinnert sich Bäckermeister Gerhard Ströck.

„Die Idee zu ‚Ströck-Feierabend‘ war die Initialzündung für eine ganze Serie von Innovationen, die wir erfolgreich weiterführen. Hier erblickte das ‚Wiederbrot‘ das Licht der Welt. Unsere Produktentwicklungen gehen auf teilweise jahrhundertealte Backkunst zurück. Als Bäcker haben wir große Wertschätzung und Hochachtung für die natürlichen Ressourcen. Unser Ansporn ist es, den Menschen die bewusste Freude am Brotgenuss zu vermitteln“, betont Entwicklungsbäcker Pierre Reboul.

„Durch das ‚Farm to Table‘-Konzept servieren wir ganzjährig Vielfalt und Abwechslung. Auf der Karte im ‚Ströck-Feierabend‘ findet sich das Beste, das gerade in unserem Garten wächst. Einzelne Gerichte verändern sich entsprechend der Jahreszeiten leicht“, erklärt Christopher Schramek, der für die Gastronomie verantwortlich zeichnet.

„Die intensive Beziehung mit unseren Lieferantinnen und Lieferanten ist über viele Jahre gewachsen. Wir möchten unseren Gästen die Möglichkeit bieten, kleine Produzentinnen und Produzenten aus der Region kennenzulernen. Gemeinsam mit unseren eigenen Produkten bringen wir täglich die Vielfalt der Region auf den Tisch“, ergänzt Bereichsleiter Stefan Scheichenstein.

Gemüse aus dem „Feierabend“-Garten und eigene Brotlinie

Das Gemüse kommt überwiegend aus dem eigenen „Feierabend“-Garten in Aspern, die Menüs sind saisonal und die Lieferanten regional. Was natürlich nicht fehlen durfte, war eine eigene Brotlinie, die von Entwicklungsbäcker Pierre Reboul zusammen mit der nächsten Generation eigens für „Ströck-Feierabend“ kreiert wurde: langzeitgeführte, handwerklich gefertigte Weizensauerteigbrote in der Tradition der französischen Backkunst. Ebenso standen Brote aus seltenen und speziellen Getreidesorten bereits bei der Gründung auf der Karte und luden zur Entdeckung der vielfältigen Backkunst ein.

Der rund 2.500 Quadratmeter große „Feierabend“-Garten wird nun auch nach dem Vorbild der Permakultur ganzjährig bewirtschaftet. Bei diesem aus Australien stammenden Modell wird der Natur mehr zurückgegeben als ihr entnommen wird.

„In der Permakultur setzen wir auf maximale Vielfalt bei Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen im Garten. Permakultur ist trotz der kleinteiligen und aufwendigen Arbeit äußerst produktiv. Wir können deutlich mehr ernten als es mit einem konservativen Anbau möglich wäre“, führt Gärtnerin Johanna Simek aus.

Bis zu 50 Sorten reifen frei von Pestiziden und künstlichen Düngemitteln in Aspern heran, bevor sie im „Ströck-Feierabend“ in saisonalen Gerichten auf den Tisch kommen: unter anderem Paradeiser, Mais, Chili, Kürbis, Asiasalate, Radieschen, Rhabarber, Kohl, Kraut, Klee, Luzerne und zahlreicher Kräuter. Auch Raritäten wie zahlreiche Rübenvarianten oder alte und samenfeste Sorten wie roter Mais werden gezüchtet. Durch den ganzjährigen Anbau wird der Boden vor Erosion geschützt und auf natürliche Weise ganzjährig gedüngt. Von Obstbäumen und -sträuchern werden Marillen, Kirschen, Heidelbeeren und Brombeeren geerntet.

550.000 fleißige Bienen aus acht Völkern produzieren über 400 Kilogramm Honig, den sich Gäste im „Ströck-Feierabend“ zum Frühstück schmecken lassen können.

Mitten in der Pandemie folgte der zweite Streich

Der Erfolg gab Ströck recht. „Ströck-Feierabend“ wurde auf der damals kulinarisch noch etwas spärlich besetzten Landstraßer Hauptstraße zum beliebten Hotspot und zog ein neues, qualitätsbewusstes Genussklientel an, das sich für schmackhafte Entdeckungen rund ums Brot begeisterte.

Zum 50-jährigen Jubiläum schenkte sich das Familienunternehmen eine zweite „Ströck-Feierabend-Bäckerei“ und eröffnete – mitten in der Pandemie – am 29. Juni 2020 auf der Rotenturmstraße in der Inneren Stadt. Das Konzept wurde für den neuen Standort um gesunde und leichte Snacks in Bio-Qualität ausgebaut. Zur Eröffnung gab es mit dem „Bio-Wiederbrot“ auch eine zweite Premiere, mit der Reboul Brot vom Vortag ein zweites Leben schenkt und eine genussvolle Maßnahme gegen Lebensmittelverschwendung gesetzt wird. Zu einem Drittel wird dafür „Bio-Roggen-Pur“ vom Vortag verwendet, um ein neues Brot mit saftiger Krume und sehr viel Röstaroma zu gewinnen, das auch nach Tagen noch saftig und frisch schmeckt.

Die Pandemie hält an – der nächste „Ströck-Feierabend“ eröffnet

Covid-19 hatte das Land noch immer fest im Griff, das sich von einem Lockdown zum nächsten hantelte. Trotz der bekannten Probleme tat das Virus dem unternehmerischen Mut der Familie Ströck keinen Abbruch. Am 22. Juni 2022 eröffnete „Ströck-Feierabend“ in der Burggasse im siebten Wiener Gemeindebezirk. Auch diesmal servierte Reboul mit der „Wiederbrioche“ eine Premiere zur Neueröffnung. Gemeinsam mit Eiern, Butter, Mehl, Topfen, Honig und weiteren Zutaten sorgen zwei Brioche vom Vortag für den unwiderstehlichen Geschmack und Langlebigkeit der „Wiederbrioche“.

Auch beim Wein geht Ströck-Feierabend den grünen Weg. Mit dem Weingut Christ wird der „Bio Wiener gemischte Satz DAC“ abgefüllt, den sich die Gäste exklusiv im Ströck-Feierabend schmecken lassen können. Auch der „Bio Sauvignon Blanc Ehrenhausen“ vom Weingut Kögl in der Südsteiermark und der „Bio Wiener Blauburgunder Select“ von Wieninger sind eigens kreierte Abfüllungen.

Stilistisch spiegelt „Ströck-Feierabend“ in der Burggasse die Evolution des Konzeptes wider: Üppige florale Muster spielen auf den eigenen Garten in Aspern und das frische saisonale Gemüse an. Künstlerin Anna Paul entwarf eigens für das neue Lokal eine goldene Brezel im Stil alter Handwerksschilder, welche die Fassade ziert und ein künstlerisches Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung ist. Im Inneren des Hauses, das einst als „Zu den zwei Rittern“ bekannt war und eine Eisenwarenhandlung beheimatete, setzte die Familie Ströck großteils auf alte Baustoffe, die ebenso wie das „Wiederbrot“ ein zweites Leben in den historischen Gemäuern mit den eindrucksvollen Gewölbedecken bekommen. Fliesen, Holzböden und alte Handelswaren-Vitrinen erstrahlen im „Ströck-Feierabend“ zu neuem Glanz.

Die Zukunft: Zurück zu den Ursprüngen nach Kittsee

Die Geschichte aus Tradition und Innovation findet nun im burgenländischen Kittsee ihre Fortsetzung, wo die Bäckerei Ströck ihren Ursprung hat. In den 1850er-Jahren begann Johann Michael Hüttlinger zuerst als Leibeigener der Familie Esterházy und dann als freier Mann und selbstständiger Bäcker hier zu arbeiten. Seine Enkelinnen heirateten schließlich zwei Ströck-Brüder, die ebenfalls das Bäckerhandwerk erlernten. Einer war der Großvater von Gerhard und dessen Bruder Robert Ströck. Während das familiengeführte „Back-Imperium“ in Wien in den vergangenen Jahrzehnten sukzessive wuchs, blieb der alte Backofen in Kittsee seit 1968 kalt. Das Haus am Joseph-Joachim-Platz 7 verfiel zusehends, bis es vor ein paar Jahren zum Verkauf stand und Gerhard Ströck zuschlug.

„Für meinen Seelenfrieden war es mir wichtig, dass dieser historische Ursprungsort der Bäckerei Ströck für die Zukunft bewahrt wird und wieder mit Leben erfüllt wird“, erzählt Gerhard Ströck und ergänzt schmunzelnd: „Außerdem brauche ich einen Ort, an dem ich in meiner Pension backen kann.“

Backen wie vor 150 Jahren

Bei der umfangreichen und aufwendigen Renovierung des Gebäudes legte die Familie Ströck besonderes Augenmerk auf die Restaurierung des Holzbackofens, in dem vor 150 Jahren schon Brote in liebevoller Handarbeit hergestellt wurden. Der einzige Ofenbauer des Landes, der auf historische Backöfen spezialisiert ist, wurde engagiert, um das geschichtsträchtige Inventar zukunftsfit zu bekommen. Beheizt wird der in frischem Glanz erstrahlende Holzbackofen in einem Zwei-Kammern-System, in dem auf beiden Seiten des Backraums die Holzscheite lodern. Feuer und Rauch ziehen durch die Kammer, in der das Brot später liegen wird. Bis der Laib in den Ofen kommt, muss das Feuer vollkommen abgebrannt sein und die dicke Bodenplatte des Ofens auf 270 Grad Celsius aufgeheizt sein. Der arbeitsintensive Prozess dauert rund vier Stunden. Inspiration für das Backen mit Holz holten sich Gerhard Ströck und Entwicklungsbäcker Reboul in der legendären Pariser Bäckerei Poilâne, die von Connaisseurs für ihre traditionell zubereiteten Brotspezialitäten hochgepriesen wird.

Ausschließlich Kittseer Bioweizen wird in dem geschichtsträchtigen Familienstück verbacken. Beachtliche 23 Tonnen hat sich die Familie Ströck davon bereits gesichert. Nachdem er auf der eigenen Mühle der Traditionsbäckerei vermahlen wird, wird er zu einem Sauerteig vergoren. Das Resultat der Backkunst im alten Holzbackofen sind riesige, zwei Kilogramm schwere Bauernlaibe mit herrlicher Kruste und wunderbaren Röst- und Feueraromen, die besonders lange haltbar sind. Erhältlich ist es jeweils samstags am Karmelitermarkt, in der Filiale Kittsee und in den Feierabend-Filialen Rotenturmstraße, Burggasse und Landstraße.

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Aber am besten, Sie überzeugen sich selbst bei Ihrem nächsten Besuch vom Ambiente unseres neuen Standorts mit der bekannten Feierabend-Qualität

>> Falstaff Guide <<

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Anlässlich der Übergabe des Schecks an die CFS-Hilfe durch Geschäftsführerin Gabriele Ströck, steuerte #teamströck Athlet und Extremsportler Michael Strasser weitere € 3.000,- bei, die er über seine Initiative Racing 4 Charity als freiwillige Spenden mit den TeilnehmerInnen seiner Outdoor-Trainings sammeln konnte.

Österreichische Gesellschaft für ME/CFS

Das Chronische Erschöpfungssyndrom (ME/CFS) ist eine schwere Multisystemerkrankung, die Betroffenen leiden an schwerer, schmerzhafter Erschöpfung, Kopf- und Muskelschmerzen, Schlafstörungen, Schwindel, bis hin zu Sprachverlust und Bettlägerigkeit. Erkennungsmerkmal ist eine Zustandsverschlechterung nach Belastung. In Österreich leiden rund 25.000 Menschen an ME/CFS. Zudem steigt durch die Corona-Pandemie und Long Covid die Zahl postviraler Erkrankungen weiter an und rückt diese noch stärker in den Fokus.

Trotz der hohen Anzahl an Betroffenen und der Schwere der Krankheit, ist ME/CFS wenig bekannt, unzureichend erforscht und die Betroffenen sind im Gesundheits- und Sozialsystem schlecht versorgt. Die CFS-Hilfe setzt sich seit 2017 für Betroffene ein – mit der Unterstützung vieler Freiwilliger und selbst Betroffener mit dem Ziel, die Situation der Erkrankten bezüglich Diagnostik und Versorgungslage zu verbessern.

Weitere Informationen unter www.cfs-hilfe.at

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