Momentan können wir folgende Kulturen frisch aus unserem Garten in unsere zwei Feierabend Restaurants liefern:

• Mangold in fünf Farben
• Zucchini in vier verschiedenen Sorten – und herrlich frische Zucchiniblüten
• Verschiedenste Salate wie Forellenschluss, Salanova und knackige Romanasalate
• Eine Kräutervielfalt von Schnittlauch und Schnittknoblauch bis hin zu Rosmarin, Salbei, Thymian und Colakraut
• Basilikum in 3 herrlich frischen Sorten – Genovese, Zitronen und griechisches Buschbasilikum
• Rote Rübe in aktuell 2 Sorten – „Robuschka“ klassisch rot und rund & „Golden“ leuchtend orange und rund
• Jostabeeren, Himbeeren und die ersten kleinen Mengen Marillen
• Spitzes Frühkraut
• Einlegegurken und mexikanische Minigurken „Melothria“
• Und auch schon die ersten Paradeiser

Neben den immer anfallenden Pflegearbeiten wir Unkrautjäten und Kulturpflege haben wir auch schon für eine abwechslungsreiche Vielfalt im Herbst vorgesorgt und Sprossenkarfiol in zwei Farben, Karotten und Rote Rüben in je 3 Sorten und den einzigartig zarten Kohl der Sorte „Bloomendale Gelee“ gesetzt.

Seit ein paar Wochen helfen unsere 10 Laufenten uns den Schneckendruck unter Kontrolle zu halten und düngen nebenbei auch noch unseren Boden. 

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Diesmal zauberten Katrin und Markus von MAKA Ramen mit unserem Team exklusive kulinarische Highlights, die es so nur an diesem Tag zu genießen gab.

Für die perfekte Wein-Begleitung sorgten diesmal die Naturweine von Koppitsch Wein.

Sharing is Caring
Der gemeinsame Genuss stand auch bei unserem Pop-Up im Mittelpunkt – die Gerichte sind ideal zum Teilen und gemeinsam Verkosten.

Über MAKA Ramen

Katrin und Max sind das Team hinter MAKA. Sie sind das Zusammenspiel aus Fokus und Explosion.

Sie lieben gutes Essen und leidenschaftliche Kreation — beide auf ihre Art: Max in der Tiefe, in der Brühe und in der Ruhe. Katrin in der Kreativität, in Bildern, Farben und dem Gastraum.

Beide haben bereits viele Jahre gastronomische Erfahrung in Wien und im Ausland und seit langer Zeit den Wunsch, einen Ort zu schaffen, wo man einfach isst, genießt und die Kunst beim Tellerrand nicht aufhört. Das ist MAKA.

Über Koppitsch Wein – Maria & Alex

Unsere Familie macht seit über 500 Jahren Naturwein – und jetzt sind wir an der Reihe, diese Tradition fortzusetzen. Alex’ Vater hat ihm alles beigebracht, was er selbst von seinem Vater gelernt hatte – das Wissen um die Herstellung von beseeltem Naturwein. 2011 haben Maria und Alex die bestehenden Weingärten von Alex’ Eltern übernommen – mit einer klaren Vision vor Augen:

Wir möchten unsere Leidenschaft für Naturwein mit euch teilen.

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Bildergalerie Pop-Up

Bilder ©️ Daniel Willinger

Bildergalerie Probekochen im Feierabend Burggasse 

Bilder ©️ Daniel Willinger

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Die Honigernte findet jeweils dann statt, wenn die Bienen den Zelldeckel der Honigwabe verschließen – voraussichtlich wird es in circa in einem Monat soweit sein (Frühjahrstracht) sowie Ende Juli für die Sommertracht.

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Mit viel Bedacht werden die Sorten ausgesucht, immer mit dem Hauptaugenmerk auf Geschmack, nicht auf Ertrag. Unsere sortenreinen Pflanzen werden vom Jungpflanzenhof Mogg aus eigenem Saatgut gezogen – dieses Jahr sind es um die 10 verschiedenen Sorten.

Da die „Eisheiligen“ in Österreich immer milder werden, können wir auch unsere Paradeiser jährlich etwas früher setzen. Hierbei achten wir auf einen besonders gesunden, stickstoffreichen Boden für die starkzerrenden Paradeiser. Dank unseres Altbrot-Komposts, Schafwollpellets und Urgesteinsmehl können wir den Pflanzen den perfekten Energieboost für ein schnelles Wachstum bieten.

Schon eine Woche nach dem Setzen, fangen wir an, die Pflanzen wöchentlich auszugeizen und hochzuleiten. Dadurch, dass wir die Paradeiser auf nur 2 Triebe ziehen, kann sich die Pflanze besser auf die Blüten- und Fruchtbildung konzentrieren und beschenkt uns mit dem Maximum an Früchten.

Jetzt heißt es nur noch warten …. Bis wir Ende Juli die ersten sonnenwarmen Paradeiser naschen und an unsere zwei Feierabend Restaurants liefern dürfen.  

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Diesmal kreierten Rosa & Marie mit unserem Team exklusive kulinarische Highlights, die es so nur an diesem Tag zu genießen gab.

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Der gemeinsame Genuss stand auch bei unserem Pop-Up im Mittelpunkt – die Gerichte sind ideal zum Teilen und gemeinsam Verkosten.

Über Rosa & Marie

„Unsere Mission ist es, Kulinarik für unsere Kunden und Kundinnen zu schaffen, wie wir sie selbst lieben. Vom Hochzeitscatering, über Private Dining bis zum Business Brunch.

Mit Fokus auf Qualität, leiwandem und persönlichen Service, Respekt gegenüber Tier, Mensch und Umwelt und am wichtigsten: Kompromisslosigkeit beim Geschmack.

Oder wie die Oma sagt: „Schmecken muaß!““

Die Highlights und die besten Bilder der außergewöhnlichen Speisen und Drinks finden Sie nachfolgend in unserer Bildergalerie. Wir freuen uns schon auf unser nächstes Pop-Up am 23. Mai 2025 mit MAKA Ramen und Koppitsch Wein.

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Bildergalerie Rosa&Marie im Feierabend Burggasse 

Bilder ©️ Lukas Lorenz

Bildergalerie Probekochen im Feierabend Burggasse 

Bilder ©️ Daniel Willinger

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Croissant-Eis

Hausgemachtes cremiges Milcheis infused mit unserem feinen Feierabend-Croissant im Bio-Stanitzel  

Wahlweise erhältlich
– im Feierabend-Croissant 
– im Jour-Krapfen
– mit Kittseer Marillenmarmelade

Himbeersorbet vegan

Hausgemachtes veganes Himbeersorbet, komplett ohne chemische Zusatzstoffe, im Bio-Stanitzel  

Wahlweise erhältlich
– im Feierabend-Croissant 
– im Jour-Krapfen
– mit Kittseer Marillenmarmelade

Croiffogato

Bio-FAIRTRADE-Espresso von Alt Wien mit hausgemachtem Croissant-Eis

Bio-Affogato

Doppelter Bio-FAIRTRADE-Espresso von Alt Wien mit Bio-Vanilleeis

Iced Caramel-Croissant-Latte

Bio-FAIRTRADE-Kaffee von Alt Wien mit hausgemachtem Croissant-Eis und Karamellsauce

Oder probieren Sie unsere Klassiker:

• Bio-Eiskaffee
  Bio-FAIRTRADE-Kaffee von Alt Wien, Bio-Vanilleeis und Bio-Schlagobers
• Bio-Eisschokolade
  Handgerührte Bio-FAIRTRADE-Schokolade, Bio-Vanilleeis und Bio-Schlagobers
• Bio-Iced Americano
• Bio-Iced Cappuccino
• Bio-Iced Chai Latte
• Bio-Iced Matcha Latte
  

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Währenddessen sind wir fleißig am Setzen und Säen aller Kulturen, welche wir in den nächsten Monaten ernten wollen. Darunter viele, bunte Radieschen, Kohlrabi und Fenchel als auch wieder unsere knackig frischen Erbsenschoten. Auch im Freiland durften die ersten Salatpflanzen in unsere Hochbeete einziehen, vorerst noch mit einem Vlies warm eingepackt.

Den überwinterten Jungknoblauch und Jungzwiebel, werden wir Ende März schon ernten können. Die Kohlpflanzen, wie Blatt – und Sprossenbrokkoli, vom letzten Jahr ernten wir nun ab und richten die Beete für die neuen Kulturen her – hierfür verwenden wir eine 5cm dicke Ströck-Kompostschicht.

Nebenbei bauen wir momentan ein Entenhaus, da wir uns dieses Jahr Laufenten zulegen wollen, welche uns bei der natürlichen Bekämpfung der Schnecken helfen dürfen.

Wir freuen uns schon sehr auf eine neue, ertragreiche Saison voller ausgefallener Sorten und spannenden Geschmäckern.

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Gemeinsame Vision für Qualität, Ideenreichtum und Nachhaltigkeit: Die renommierte und mehrfach ausgezeichnete Bäckerei „Ströck-Feierabend“ mit Ströck-Entwicklungsbäcker Pierre Reboul, der mit seiner Backkunst auch schon das „Bio-Wiederbrot“ aus dem Ofen hob, haben eine gleichsam innovative wie geschmackvolle Partnerschaft geschmiedet, die Burger-Liebhaber aufhorchen lässt. Es wurden spezielle Burger-Buns für „XO Grill“ entwickelt, der kürzlich von „Big 7 Travel“ als bester Burger in Europa auf das Gourmet-Podest gehoben wurde.

Die beiden Unternehmen verbindet noch viel mehr als ihr hoher Qualitätsanspruch und Innovationsgedanke. Die österreichische Herkunft der Produkte macht den Geschmack aus. „XO Burger“ setzt zu 100 Prozent auf zehn Jahre alte Milchkühe heimischer Herkunft und bei Ströck kommt ausschließlich rot-weiß-rotes Mehl in die Backwaren. Der gemeinsame Zugang zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen verbindet auch geografisch; „Ströck-Feierabend“ und „XO Burger“ trennen nur wenige Meter im siebten Wiener Gemeindebezirk, womit die Lieferkette kaum kürzer und die CO2-Emissionen geringer sein könnten. Diese Nähe musste fast zwangsläufig Lust auf mehr machen und den gemeinsamen Appetit anregen, der von Spitzenköchen wie Lukas Mraz oder Konstantin Filippou mit eigenen Burger-Kreationen immer wieder neu beflügelt wird.

Eine Partnerschaft, die Maßstäbe setzt

„Die Herausforderung war groß, aber das Ergebnis ist einzigartig“, erklärt Entwicklungsbäcker Pierre Reboul, der mit der innovativen „Ströck-Feierabend“-Bäckerei die neuen, innovativen Burger-Buns für „XO Grill“ entwickelt hat. „Unsere Buns sind das Ergebnis monatelanger Entwicklung, um sicherzustellen, dass sie die exquisiten Kreationen von ‚XO Grill‘ umranden.“

„XO Grill“: Europas Nummer eins

„XO Grill“, geführt und gegründet von Benjamin Hofer und Robert Weishuber, hat sich seit der Initialzündung während der Pandemie von einem kleinen Pop-up mit damals hierzulande neuartigen und heute oft versuchten Smash Burgers zu einem beachteten Namen in der europäischen Burger-Szene entwickelt. Die Prämierung als bester Burger Europas durch „Big 7 Travel“ spiegelt die Hingabe und Qualität wider, die in jedem Burger steckt, dessen Fleisch von zehn Jahre alten Milchkühen aus österreichischer Herkunft stammt.

„Es ist überwältigend und eine Ehre, dass unsere harte Arbeit und unser Engagement für Qualität weit über die Landesgrenzen hinaus wahrgenommen werden“, sagt Benjamin Hofer. „Dieser Erfolg bestärkt uns darin, weiterhin auf hochwertige und lokal bezogene Zutaten zu setzen und die besten Produzenten in der Nähe zu finden; im Fall von ‚Ströck-Feierabend‘ nur wenige Meter vis-à-vis.“

Diese Suche nimmt manchmal durchaus Zeit in Anspruch. Bis Hofer die optimalen Gurken für die ausgezeichneten Burger fand, mussten viele Produzenten kommen und gehen. Reboul, ein passionierter Tüftler in der Backstube, stellte sich der Aufgabe, den perfekten Wunsch-Bun für „XO Grill“ zu komponieren, als ihm eine ausländische Kostprobe als Inspiration vorgestellt wurde. Rebouls Prämisse war, mit möglichst wenigen und dafür natürlichen Zutaten heimischer Herkunft auszukommen und auf die Vielzahl der Inhaltsstoffe zu verzichten, die andere Buns so schmackhaft machen.

Die Kreation der perfekten Buns

Die neuen Burger-Buns sind ein Beispiel für traditionelle Handwerkskunst, innovatives Denken und kulinarische Exzellenz, woraus ein einzigartiges Geschmackserlebnis geschaffen wird.

„Es war mir wichtig, Buns zu kreieren, die frei von unnötigen Zusatzstoffen sind und dennoch die Qualität und den Geschmack des Fleisches unterstreichen“, so Reboul.

Die exklusiv für „XO Grill“ produzierten Backwerke harmonieren elegant mit dem Fleisch zehn Jahre alter Milchkühe, ohne geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. In den perfekten Bun kommen nur Kartoffelteig, Mehl und Butter – beziehungsweise Margarine in der veganen Variante. Dank der sorgfältig abgestimmten Grammatur ist Rebouls jüngste Kreation nicht zu süß, zerfällt nicht und liegt vor allem optimal in der Hand für den rundum stimmigen Burger-Genuss.

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Wir ernten und liefern wöchentlich frische Salatmischungen an unsere 2 Feierabend-Restaurants, bestehend aus Hirschhornwegerich, Winterportulak und verschiedener Schnittsalate. Für etwas mehr Geschmack am Teller ergänzen wir diese mit leicht scharfen Asia Salaten, wie Rosettentatsoi oder Wasabino. Gebraten wird unser frischer, knackig grüner Pak Choi. Als letzte, feine Geschmackskomponente pflücken wir fein-süßlichen Petersil, Kerbel und Koriander aus unserem Folientunnel. Im Freiland konnten wir Ende des Jahres die letzten Radicchios und frische Erbsensprossen ernten.

Auch der essbare Zierkohl, welchen wir bereits im August 2024 gepflanzt haben, zeigt wieder einige Blumen. Im November und Dezember wurden die großen Köpfe geerntet und verkocht, dies nennt man auch pinzieren. Dadurch hat die Pflanze wieder Energie, neue Köpfe seitlich in den Blattachseln zu bilden und man kann mehr Ertrag erzielen. Diese kleinen Rosen haben ein feines Kohlaroma und verschönern jeden Teller. Unseren Überwinterungskulturen geht es, trotz bisher sehr trockenem Winter, auch gut. Sowohl die Erbsen als auch die Favabohnen, welche wir bereits im Oktober gestupft haben, sprießen schon seit längerem aus der Erde. In dieser Größe bleiben sie nun, bis im Frühling das Tageslicht wieder lang genug ist. Durch die Überwinterung können wir eine frühere Ernte bei diesen Kulturen erzielen.

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Damit wir uns vorab ein Bild von Ihrer geplanten Feier machen können, bitten wir Sie, uns einige Details über unser Formular zu übermitteln. Unsere Restaurantleiterin kontaktiert Sie anschließend umgehend.

Wir freuen uns auf Sie!

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