Momentan können wir folgende Kulturen frisch aus unserem Garten in unsere zwei Feierabend Restaurants liefern:

• Mangold in fünf Farben
• Zucchini in vier verschiedenen Sorten – und herrlich frische Zucchiniblüten
• Verschiedenste Salate wie Forellenschluss, Salanova und knackige Romanasalate
• Eine Kräutervielfalt von Schnittlauch und Schnittknoblauch bis hin zu Rosmarin, Salbei, Thymian und Colakraut
• Basilikum in 3 herrlich frischen Sorten – Genovese, Zitronen und griechisches Buschbasilikum
• Rote Rübe in aktuell 2 Sorten – „Robuschka“ klassisch rot und rund & „Golden“ leuchtend orange und rund
• Jostabeeren, Himbeeren und die ersten kleinen Mengen Marillen
• Spitzes Frühkraut
• Einlegegurken und mexikanische Minigurken „Melothria“
• Und auch schon die ersten Paradeiser

Neben den immer anfallenden Pflegearbeiten wir Unkrautjäten und Kulturpflege haben wir auch schon für eine abwechslungsreiche Vielfalt im Herbst vorgesorgt und Sprossenkarfiol in zwei Farben, Karotten und Rote Rüben in je 3 Sorten und den einzigartig zarten Kohl der Sorte „Bloomendale Gelee“ gesetzt.

Seit ein paar Wochen helfen unsere 10 Laufenten uns den Schneckendruck unter Kontrolle zu halten und düngen nebenbei auch noch unseren Boden. 

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Wir ernten und liefern wöchentlich frische Salatmischungen an unsere 2 Feierabend-Restaurants, bestehend aus Hirschhornwegerich, Winterportulak und verschiedener Schnittsalate. Für etwas mehr Geschmack am Teller ergänzen wir diese mit leicht scharfen Asia Salaten, wie Rosettentatsoi oder Wasabino. Gebraten wird unser frischer, knackig grüner Pak Choi. Als letzte, feine Geschmackskomponente pflücken wir fein-süßlichen Petersil, Kerbel und Koriander aus unserem Folientunnel. Im Freiland konnten wir Ende des Jahres die letzten Radicchios und frische Erbsensprossen ernten.

Auch der essbare Zierkohl, welchen wir bereits im August 2024 gepflanzt haben, zeigt wieder einige Blumen. Im November und Dezember wurden die großen Köpfe geerntet und verkocht, dies nennt man auch pinzieren. Dadurch hat die Pflanze wieder Energie, neue Köpfe seitlich in den Blattachseln zu bilden und man kann mehr Ertrag erzielen. Diese kleinen Rosen haben ein feines Kohlaroma und verschönern jeden Teller. Unseren Überwinterungskulturen geht es, trotz bisher sehr trockenem Winter, auch gut. Sowohl die Erbsen als auch die Favabohnen, welche wir bereits im Oktober gestupft haben, sprießen schon seit längerem aus der Erde. In dieser Größe bleiben sie nun, bis im Frühling das Tageslicht wieder lang genug ist. Durch die Überwinterung können wir eine frühere Ernte bei diesen Kulturen erzielen.

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Wir ernten und liefern wöchentlich frische Salatmischungen an unsere 2 Feierabend-Restaurants, bestehend aus Hirschhornwegerich, Winterportulak und verschiedener Schnittsalate. Für etwas mehr Geschmack am Teller ergänzen wir diese mit leicht scharfen Asia Salaten, wie Rosettentatsoi oder Wasabino. Gebraten wird unser frischer, knackig grüner Pak Choi. Als letzte, feine Geschmackskomponente pflücken wir fein-süßlichen Petersil, Kerbel und Koriander aus unserem Folientunnel. Im Freiland konnten wir Ende des Jahres die letzten Radicchios und frische Erbsensprossen ernten.

Auch der essbare Zierkohl, welchen wir bereits im August 2024 gepflanzt haben, zeigt wieder einige Blumen. Im November und Dezember wurden die großen Köpfe geerntet und verkocht, dies nennt man auch pinzieren. Dadurch hat die Pflanze wieder Energie, neue Köpfe seitlich in den Blattachseln zu bilden und man kann mehr Ertrag erzielen. Diese kleinen Rosen haben ein feines Kohlaroma und verschönern jeden Teller. Unseren Überwinterungskulturen geht es, trotz bisher sehr trockenem Winter, auch gut. Sowohl die Erbsen als auch die Favabohnen, welche wir bereits im Oktober gestupft haben, sprießen schon seit längerem aus der Erde. In dieser Größe bleiben sie nun, bis im Frühling das Tageslicht wieder lang genug ist. Durch die Überwinterung können wir eine frühere Ernte bei diesen Kulturen erzielen.

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Wir ernten und liefern wöchentlich frische Salatmischungen an unsere 2 Feierabend-Restaurants, bestehend aus Hirschhornwegerich, Winterportulak und verschiedener Schnittsalate. Für etwas mehr Geschmack am Teller ergänzen wir diese mit leicht scharfen Asia Salaten, wie Rosettentatsoi oder Wasabino. Gebraten wird unser frischer, knackig grüner Pak Choi. Als letzte, feine Geschmackskomponente pflücken wir fein-süßlichen Petersil, Kerbel und Koriander aus unserem Folientunnel. Im Freiland konnten wir Ende des Jahres die letzten Radicchios und frische Erbsensprossen ernten.

Auch der essbare Zierkohl, welchen wir bereits im August 2024 gepflanzt haben, zeigt wieder einige Blumen. Im November und Dezember wurden die großen Köpfe geerntet und verkocht, dies nennt man auch pinzieren. Dadurch hat die Pflanze wieder Energie, neue Köpfe seitlich in den Blattachseln zu bilden und man kann mehr Ertrag erzielen. Diese kleinen Rosen haben ein feines Kohlaroma und verschönern jeden Teller. Unseren Überwinterungskulturen geht es, trotz bisher sehr trockenem Winter, auch gut. Sowohl die Erbsen als auch die Favabohnen, welche wir bereits im Oktober gestupft haben, sprießen schon seit längerem aus der Erde. In dieser Größe bleiben sie nun, bis im Frühling das Tageslicht wieder lang genug ist. Durch die Überwinterung können wir eine frühere Ernte bei diesen Kulturen erzielen.

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Wir ernten und liefern wöchentlich frische Salatmischungen an unsere 2 Feierabend-Restaurants, bestehend aus Hirschhornwegerich, Winterportulak und verschiedener Schnittsalate. Für etwas mehr Geschmack am Teller ergänzen wir diese mit leicht scharfen Asia Salaten, wie Rosettentatsoi oder Wasabino. Gebraten wird unser frischer, knackig grüner Pak Choi. Als letzte, feine Geschmackskomponente pflücken wir fein-süßlichen Petersil, Kerbel und Koriander aus unserem Folientunnel. Im Freiland konnten wir Ende des Jahres die letzten Radicchios und frische Erbsensprossen ernten.

Auch der essbare Zierkohl, welchen wir bereits im August 2024 gepflanzt haben, zeigt wieder einige Blumen. Im November und Dezember wurden die großen Köpfe geerntet und verkocht, dies nennt man auch pinzieren. Dadurch hat die Pflanze wieder Energie, neue Köpfe seitlich in den Blattachseln zu bilden und man kann mehr Ertrag erzielen. Diese kleinen Rosen haben ein feines Kohlaroma und verschönern jeden Teller. Unseren Überwinterungskulturen geht es, trotz bisher sehr trockenem Winter, auch gut. Sowohl die Erbsen als auch die Favabohnen, welche wir bereits im Oktober gestupft haben, sprießen schon seit längerem aus der Erde. In dieser Größe bleiben sie nun, bis im Frühling das Tageslicht wieder lang genug ist. Durch die Überwinterung können wir eine frühere Ernte bei diesen Kulturen erzielen.

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In den vergangenen 2 Monaten haben wir im Garten aus dem vollen schöpfen können – sämtliches Sommergemüse beschenkte uns mit einer reichen, geschmackvollen Ernte. Bis dato konnten wir knapp 500kg Paradeiser ernten, welche sowohl frisch serviert wurden als auch für den Winter eingekocht. Doch die Tage werden nun wieder kürzer und das merkt man im Gemüseanbau ganz stark. Melanzani, Zucchini, Paradeiser und Gurken werden weniger, dafür kommt neues, noch geschmackvolleres zum Vorschein.

Der Herbst bringt für mich die intensivsten Geschmäcker am Tisch – von Sellerie, sowohl Stangen- als auch Knollen, über sämtliche Kohlgewächse bis hin zu unseren besonderen Habanadas (eine Kreuzung aus Snackpaprika und Habanero – somit hat man den einzigartigen Geschmack des Habanero aber mit 0 Schärfe). Die nächsten Wochen dürfen wir Sprossenkarfiol (Fioretto), Fisolen, Spinat, Erdnussrucola, verschiedenste Rettiche und vieles mehr ernten.

Wir haben die Zeit auch genutzt, um den Garten weiter umzugestalten und sowohl für das menschliche als auch das tierische Auge ansprechend zu machen. Der Teich wurde ausgegraben und mit neuer Folie und Pflanzen bestückt und unsere mehrjährige Blumenwiese blüht nun schon seit vielen Wochen (alle Blüten davon sind auch essbar).

Gedanklich sind wir aber schon mittendrin in der Winterplanung. Die Pflanzen und das Saatgut für unseren Winteranbau sind bereits bestellt und werden nach und nach sowohl im Folientunnel als auch im Freiland gesetzt. Hier erwarten euch Winterportulak, Hirschhornwegerich, Asisalate, Vogerlsalat und auch frische, junge Karotten. Alles erntefrisch aus dem Garten direkt in unsere 2 Restaurants!

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Wir haben die letzten Wochen im Folientunnel und in den Hochbeeten aus dem vollen Schöpfen können. Wir ernteten knackig frische Erbsenschoten, Salate, verschiedenste Kräuter und die ersten Kohlrabi, Fenchel und Karotten. Nun sind die ersten Beete bereits abgeerntet und haben Platz für das Sommergemüse gemacht. Wir haben ca. 20 verschieden Sorten Paradeiser, 3 verschiedene Sorten Gurken, 5 versch. Zucchini als auch ein paar Chrysanthemen (essbare Schnittblumen) gesetzt. Die Paradeiser und Gurken werden mittels Schnur und Draht hochgebunden und ausgegeizt. Dies ermöglicht uns eine leichtere Ernte und beugt Krankheiten wie Mehltau vor. Zur Pflanzenstärkung haben wir in die Pflanzlöcher Hornspäne und auf das Beet Urgesteinsmehl ausgebracht. Die Beete werden nun nach und nach mit Rasenschnitt gemulcht.

Parallel haben wir auf der Parzelle, die wir erst im Herbst für Radicchio benötigen, eine Begrünung bestehend aus Ackerbohne und Erbsen angebaut. Diese zwei Leguminose sind gut und wichtig für den Bodenaufbau und blühen noch dazu wunderschön. Durch eine Symbiose mit knöllchenbildenden Bodenbakterien, auch Rhizobien genannt, die sich an den Pflanzenwurzeln ansiedeln, können Leguminosen Stickstoff im Boden binden und für die folgenden Kulturen speichern.

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Wir haben die letzten Wochen im Folientunnel und in den Hochbeeten aus dem vollen Schöpfen können. Wir ernteten knackig frische Erbsenschoten, Salate, verschiedenste Kräuter und die ersten Kohlrabi, Fenchel und Karotten. Nun sind die ersten Beete bereits abgeerntet und haben Platz für das Sommergemüse gemacht. Wir haben ca. 20 verschieden Sorten Paradeiser, 3 verschiedene Sorten Gurken, 5 versch. Zucchini als auch ein paar Chrysanthemen (essbare Schnittblumen) gesetzt. Die Paradeiser und Gurken werden mittels Schnur und Draht hochgebunden und ausgegeizt. Dies ermöglicht uns eine leichtere Ernte und beugt Krankheiten wie Mehltau vor. Zur Pflanzenstärkung haben wir in die Pflanzlöcher Hornspäne und auf das Beet Urgesteinsmehl ausgebracht. Die Beete werden nun nach und nach mit Rasenschnitt gemulcht.

Parallel haben wir auf der Parzelle, die wir erst im Herbst für Radicchio benötigen, eine Begrünung bestehend aus Ackerbohne und Erbsen angebaut. Diese zwei Leguminose sind gut und wichtig für den Bodenaufbau und blühen noch dazu wunderschön. Durch eine Symbiose mit knöllchenbildenden Bodenbakterien, auch Rhizobien genannt, die sich an den Pflanzenwurzeln ansiedeln, können Leguminosen Stickstoff im Boden binden und für die folgenden Kulturen speichern.

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Es wurden wieder frische Salate, Fenchel und Jungzwiebel gesetzt. Nebenbei wurde die Bewässerung neu verlegt und wird jetzt nach und nach automatisiert.

Wir haben eine Lieferung der Fa. Brantner mit 10 Tonnen Bio-Ströck-Kompost und 10 Tonnen Hackschnitzel erhalten. Der Kompost dient als Düngung für unsere Gemüsebeete. Die Hackschnitzel als Mulchschicht auf unseren Staudenbeeten und zur Schneckenabwehr im Folientunnel – Schnecken kriechen nämlich nicht gerne über scharfkantige Oberflächen.

Zur Zeit werden wöchentlich verschiedene frische Schnittsalate, Asiasalate, Rettiche und Blüten an die Restaurants geliefert.

Auf den Dauerbeeten, die wir erst im Herbst bepflanzen, haben wir eine Begrünungsmischung aus Ackerbohnen und Erbsen angebaut. Diese ist gut für den Bodenaufbau durch eine starke Durchwurzelung, bindet Stickstoff und schaut, wenn sie einmal blüht, auch noch sehr gut aus. Die jungen Sprossen kann man dann auch ernten und in den Salat oder das Pfannengemüse mischen.

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The direct sowings have developed excellently in the polytunnel due to the warm temperatures. The first radishes, arugula, and Asian salads have already been delivered to our Feierabend Landstraße

In the open field, we work with 5 raised beds and a total of 39 permanent beds spread across 8 plots. In addition to that, we have the herb hill and various perennial beds, which will be planted exclusively with edible, perennial plants this year. That is expected to take place in May.

The upcoming polar frost is delaying outdoor cultivation somewhat. I’m using the time to measure all the plots, plow them with the single-axle machine, and then cover them with green silage film. This process is called solarization. The film helps retain moisture in the soil, creates a nice moist and warm environment for soil organisms underneath, and causes weeds to die due to lack of sunlight. It’s best to leave the film on the plot for 3-6 weeks, depending on the amount of sunlight. The warmer it is, the faster this process goes. Once this process is complete, you’ll find a fine, crumbly, weed-free soil, and you usually don’t need to do much more to start planting.

When I want to plant the plot, I remove the film, measure out the permanent beds, spread the homemade compost 2-3cm thick, and sow/plant directly into the compost. Looking forward to the photo documentation when the time comes!

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